隨著消費(fèi)升級和適應(yīng)常態(tài)化疫情防控需要，人們的消費(fèi)模式、消費(fèi)習(xí)慣正發(fā)生改變，新型消費(fèi)興起。要滿足新的消費(fèi)需求，積極開發(fā)新產(chǎn)品、培育新模式，推動(dòng)新型消費(fèi)發(fā)展。
新品類
預(yù)制菜走進(jìn)百姓生活
撕開包裝袋，開啟電磁爐，把食材倒入鍋中，15分鐘后，一份色香味俱全的青麻椒烤魚就完成了。“下班回家很累，又不想點(diǎn)外賣，預(yù)制菜做起來很快，十幾分鐘就搞定了，味道也不錯(cuò)。”廣東廣州市90后消費(fèi)者李慶告訴記者，她每周購買3到4次預(yù)制菜，夏天到了，比較愛吃牛蛙、烤魚和小龍蝦。
酸菜魚、糖醋里脊等價(jià)格為15到30元，椰子雞、海鮮鍋、小龍蝦等價(jià)格在35到90元不等……走進(jìn)廣州市中心的一間大型超市，冷柜里擺滿各種口味和菜式的預(yù)制菜商品。據(jù)超市導(dǎo)購員介紹，年輕的上班族是購買主力。
國辦印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見》提出：“適應(yīng)常態(tài)化疫情防控需要，促進(jìn)新型消費(fèi)，加快線上線下消費(fèi)有機(jī)融合�！痹趥�(gè)性化、多元化消費(fèi)需求帶動(dòng)下，預(yù)制菜、洗碗機(jī)、空氣炸鍋等新產(chǎn)品、新服務(wù)很受歡迎。
“2021年，公司預(yù)制菜營收達(dá)到8.41億元�！闭拷瓏�(lián)水產(chǎn)副總裁吳麗青透露，今年“五一”期間，公司的烤魚產(chǎn)品在盒馬渠道銷量快速增長。廣東恒興集團(tuán)有限公司市場部總監(jiān)許毅介紹，恒興食品的廣東白灼蝦產(chǎn)品去年全年銷售額達(dá)3.5億元，共售出5200多噸，今年金湯酸菜魚和一夜埕金鯧魚又成為熱銷產(chǎn)品。
“預(yù)制菜的火爆是一個(gè)新趨勢。”湛江國聯(lián)水產(chǎn)董事長李忠表示，尤其是在常態(tài)化疫情防控背景下，居家用餐頻率升高，對便捷和品質(zhì)的追求，讓消費(fèi)者開始青睞預(yù)制菜。
“從企業(yè)層面看，使用預(yù)制菜能明顯減少門店人員且制作效率更高，可以降低企業(yè)的人工成本、運(yùn)營成本。”許毅說。
輕松動(dòng)手下廚，按照步驟簡單復(fù)熱，就能吃到各色美味，預(yù)制菜的火熱離不開食品工業(yè)化的支撐。今年3月，廣東出臺《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出著眼高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)。
“率先在行業(yè)內(nèi)推行電子化監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖到餐桌的全程可追溯，強(qiáng)大的食品質(zhì)量管控能力有助于提高我們的競爭力�！眳躯惽嘟榻B，公司配備來自國際大型連鎖餐飲的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，建立起系統(tǒng)化的產(chǎn)品研發(fā)體系，近年來先后研發(fā)出一批如酸菜魚、烤魚等豐富多樣的預(yù)制菜品和即食食品。
“如今，大型品牌連鎖餐飲、城市特色美食商家等紛紛進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，未來市場增長空間很大。”餓了么預(yù)制菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人黃震表示，餓了么已成立專門團(tuán)隊(duì)優(yōu)化市場運(yùn)營，在用戶數(shù)據(jù)以及運(yùn)營數(shù)據(jù)支撐下，能夠更好地洞察消費(fèi)者在口味、規(guī)格、品類等方面的需求，引導(dǎo)商家輸出更適合的商品，更好滿足消費(fèi)者需求。
近日，全國公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，將為聯(lián)盟成員提供定制銷路對接、聯(lián)盟展會(huì)服務(wù)、線上線下聯(lián)動(dòng)等九大服務(wù)，依托全鏈路信息化和商業(yè)互動(dòng)，為“產(chǎn)銷學(xué)研”全鏈路成員單位搭建互融互通平臺，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。
新場景
露營經(jīng)濟(jì)逐漸興起
江蘇南京居民程曉最近迷上了露營。
“三五好友結(jié)伴而行，喝茶賞景，好不愜意�！背虝哉f，“現(xiàn)在市場上有很多比較成熟的露營產(chǎn)品可選擇，有的只提供帳篷等設(shè)備，需要自備餐食，有的是全包，吃住游所需都準(zhǔn)備好了，還有些個(gè)性化的產(chǎn)品會(huì)提供桌游、羽毛球等休閑項(xiàng)目。”在體驗(yàn)過幾次露營后，程曉正打算帶上父母一起戶外郊游。
常態(tài)化疫情防控背景下，線下消費(fèi)場景受到一定影響，周邊露營、“云”健身等消費(fèi)新場景受到青睞，尤其是既親近自然，又放松身心，還能滿足人們社交需求的露營，成為出游新潮流，露營經(jīng)濟(jì)逐漸興起。
攜程平臺數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年下半年至今，攜程平臺上的露營產(chǎn)品數(shù)量增長10倍以上，目前已擁有覆蓋29個(gè)省份167個(gè)城市的露營產(chǎn)品供消費(fèi)者選擇。今年1至5月，通過攜程報(bào)名露營游的用戶數(shù)量是2021年全年的5倍以上，露營消費(fèi)呈現(xiàn)出周邊化、年輕化、結(jié)伴化特點(diǎn)。攜程平臺的露營產(chǎn)品訂單中，“本地+周邊”的預(yù)訂比例達(dá)85%，其中本地占比達(dá)50%以上；從用戶年齡層來看，超八成用戶年齡在40歲以下；從出行人數(shù)來看，家人、朋友是最主要的露營出行人群。
周末可以去周邊露營休閑，日常居家生活中，程曉開啟了“云”健身。“之前總是堅(jiān)持不下來，跟著網(wǎng)絡(luò)直播博主跳了幾次健身操后，好像也沒那么難了�！背虝哉f，相較于對著健身視頻獨(dú)自摸索，直播健身更有互動(dòng)的氛圍，更容易調(diào)動(dòng)大家的積極性。
在“云”健身熱帶動(dòng)下，各大購物平臺健身設(shè)備的搜索熱度大幅上揚(yáng)，5月31日至6月5日期間，蘇寧易購平臺上，跳繩、瑜伽墊、跑步機(jī)等運(yùn)動(dòng)器材銷量同比提升176.9%，速干T恤、運(yùn)動(dòng)鞋、運(yùn)動(dòng)短褲等運(yùn)動(dòng)服飾同比上漲215.1%。
新觀念
綠色消費(fèi)成為新選擇
見到河南靈寶市永輝果業(yè)有限責(zé)任公司董事長常啟超時(shí)，他的手機(jī)不停地響著�！岸际莵硪浀模韶浽缭缇陀喅鋈チ�，實(shí)在供應(yīng)不了。”常啟超指著一箱蘋果說，“靈寶蘋果是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，每一個(gè)都經(jīng)過精心挑選，暢銷20多個(gè)省份，受到消費(fèi)者的廣泛喜愛�！�
靈寶蘋果建立認(rèn)證追溯與監(jiān)管平臺�！澳贸鍪謾C(jī)，掃一下外包裝上的二維碼，從基地、產(chǎn)品批次、物理防治、采摘，到包裝、貯藏、出庫、銷售，包括工人在包裝、挑揀的視頻，所有信息都一清二楚。”常啟超說，目前，公司每年可銷售蘋果2萬多噸，產(chǎn)值達(dá)1.2億元。
無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品……近年來，綠色、健康、環(huán)保的新型消費(fèi)理念正在全社會(huì)逐漸普及，綠色消費(fèi)成為更多消費(fèi)者的新選擇。
今年1月，國家發(fā)展改革委等部門聯(lián)合印發(fā)的《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》提出，全面推動(dòng)吃、穿、住、行、用、游等各領(lǐng)域消費(fèi)綠色轉(zhuǎn)型，統(tǒng)籌兼顧消費(fèi)與生產(chǎn)、流通、回收、再利用各環(huán)節(jié)順暢銜接，強(qiáng)化科技、服務(wù)、制度、政策等全方位支撐，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化節(jié)約減損和節(jié)能降碳。
專家認(rèn)為，綠色消費(fèi)是平衡經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平和生態(tài)環(huán)境承載力的一種新型消費(fèi)，將為消費(fèi)市場帶來新的增長機(jī)遇。對于消費(fèi)者個(gè)人而言，“取之有度、用之有節(jié)”的適度、理性消費(fèi)觀念能節(jié)約開支，養(yǎng)成良好消費(fèi)習(xí)慣；對于社會(huì)而言，綠色消費(fèi)有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，助力經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。
為了滿足消費(fèi)者日益增長的綠色消費(fèi)需求，各地區(qū)各部門加快探索，充分利用新技術(shù)新業(yè)態(tài)開發(fā)出更多綠色產(chǎn)品和服務(wù)，增加市場有效供給；不斷完善綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證體系，營造綠色消費(fèi)的良好市場環(huán)境。
京東集團(tuán)副總裁、京東零售集團(tuán)大商超全渠道事業(yè)群總裁劉利振表示，在黑龍江五常，京東超市建立起大米溯源防偽體系，提供產(chǎn)銷全鏈路解決方案；在貴州修文，京東超市建立地標(biāo)供應(yīng)鏈生態(tài)，助力修文獼猴桃銷售額翻了近10倍，在京東鄉(xiāng)村振興“奔富計(jì)劃”下，打造了一批綠色產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展樣板；今后，京東超市將繼續(xù)推動(dòng)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品流通與綠色消費(fèi)升級發(fā)展。
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